【北海道・釧路産】ふわ溶け花咲蟹のグラタンキッシュ

北海道・釧路の海で育まれた「花咲蟹（はなさきがに）」を、産地から直送。

水揚げされたばかりの新鮮な蟹をふんだんに使い、旨みを余すことなく閉じ込めた贅沢なキッシュです。

この時期にだけ登場する、季節限定の人気メニュー。

花咲蟹の旬に合わせて仕込む、当店ならではの特別なひと品です。

花咲蟹は、タラバガニの仲間でありながら、より濃厚で香り高い味わいが特徴。

繊維質がしっかりとしており、身の甘みと深みのある旨みは、ズワイガニや毛ガニとは一線を画します。

キッシュのベースとなるグラタンソースには、蟹の身を贅沢に加え、さらに蟹味噌をアクセントとして使用。

まろやかでコクのあるソースの中に、蟹味噌ならではの濃厚で芳醇な風味がじんわりと広がり、ひと口ごとに奥行きのある味の変化を楽しめます。

仕上げには、花咲蟹の身を盛りつけ、視覚でも味覚でも蟹の存在感を存分に堪能できるひと品に。

「花咲蟹ならでは」の力強い旨みと香りを、今年もぜひお楽しみください。