能勢の銀寄栗と鶏ごぼうの白味噌香る和キッシュ

能勢の名産「銀寄（ぎんよせ）栗」を贅沢に使った秋限定の和キッシュです。

銀寄栗は、江戸時代から能勢で栽培されてきた歴史ある品種で、「栗の王様」とも称されます。

ほかの栗と比べて肉質がしっかりしており、甘みが濃く、香り高いのが特徴。長い歴史の中で育まれたその味わいは、一口食べるだけで秋の恵みを実感できます。

今回のキッシュでは、アパレイユの作り方を従来とは全く変え、豆乳と生クリームに栗ピューレを合わせ、白味噌と昆布だしで仕上げました。

これにより、栗の甘みと白味噌のまろやかな旨味が口の中でふわっと溶け合う、今までにない優しい食感を実現。

鶏肉とごぼうのコクがアクセントになり、山椒の香りが全体を引き締めます。

仕上げには角切り栗、白ごま、ネギ、クコの実をトッピングし、見た目も味わいも秋らしい華やかさに。

歴史ある能勢の銀寄栗を存分に味わえる、特別な和キッシュです。

ぜひ、この秋ならではの贅沢な味わいを、ひと口で体験してみてください！