秋のフリカッセキッシュ ～能勢の銀寄栗～

能勢産の「銀寄栗」を贅沢に使った、秋限定の洋風フリカッセキッシュです。

栗の王様とも呼ばれる銀寄栗は、しっかりとした肉質と上品な甘みが特徴。今回はその味わいを引き立てるため、鶏もも肉のクリーム煮“フリカッセ”をイメージして仕上げました。

ソテーした鶏肉に白ワインとチキンコンソメの旨味を重ね、バターで香りづけした玉ねぎ・にんにく・マッシュルームを加えて、まろやかな生クリームで優しくまとめています。

ほうれん草の緑と銀寄栗の黄金色が彩る断面は、見た目にも秋を感じる一品。

仕上げに栗と乾燥パセリを散らし、ふわりと香るバターの風味とともに、奥行きのある味わいに仕上げました。

能勢の実りとフランスの家庭料理が出会った、上品で温かみのある洋キッシュです。

ぜひ、ひと口ごとに広がる秋の香りをお楽しみください。